Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire des îles Moluques en Indonésie. Utilisés principalement comme épice, ils apportent une saveur chaude, sucrée et légèrement piquante. En plus de leur usage culinaire, les clous de girofle sont également reconnus pour leurs propriétés antiseptiques, analgésiques et anti-inflammatoires, et sont souvent utilisés en médecine traditionnelle pour soulager les douleurs dentaires et améliorer la digestion.

Les clous de girofle peuvent être utilisés entiers dans des plats mijotés, des sauces ou des bouillons pour ajouter une saveur chaude et épicée. Ils sont également parfaits pour parfumer des compotes, des marinades ou des boissons chaudes comme le vin chaud.