Salvia hispanica

Le Chia est un aliment très populaire en Amérique centrale (outre le quinoa).
Conseils de préparation
La « Base-mère »
On a appellé «base-mère », la préparation à partir de laquelle vous allez faire vos préparations de Chia. Pour faire la « base-mère » il faut compter une cuillère à soupe de graines de chia, pour 5 cuillères à soupe d’eau. Donc si vous prenez comme unité de mesure une tasse de café, alors il faut que vous rajoutiez 5 tasses d’eau pour une tasse de graine de chia.

Verser une cuillère à soupe dans un récipient en plastique, ou en verre. Éviter les récipients en fer ou en aluminium et tout autre métal. Rajouter cinq cuillère à soupe d’eau, puis laisser gonfler. Cette préparation de « base-mère » peut se conserver au réfrigérateur une semaine, si votre réfrigérateur est à la bonne température de fonctionnement. Sinon vérifiez toujours s’il n’ y a pas de signe de détérioration avant de consommer votre «base-mère »

Une astuce, ne préparer que la quantité que vous allez utiliser immédiatement.

La « base-mère » peut être consommées ainsi, rajoutée à un yaourt, mélangée à vous smoothies, ou encore vos soupes.

Composition
Calcium, phosphore, potassium, zinc, cuivre
Vitamine A, niacine, thiamine, riboflavine
Acide gras oméga-3 et oméga-6

Contenu nutritionnel pour 100g
Énergie 1832 Kj
Graisse- 31,1g dont acide gras saturé- 3,8g acides gras polyinsaturés-24,2g Oméga3-18,5g
Omega6-6,3g
Glucide-4,5g dont sucres-0,8g
Fibre alimentaire-31,4g
Protéines-21,2g
Sel moins de 0,1g